依行政院衛生署台灣區食品營養成份資料記載,100公克甘藷中含水69.5
克、脂肪0.9公克、蛋白質1.8公克、碳水化合物29.5公克、維他命A7100
克、維他命B10.08公克、維他命B20.05公克、維他C 29毫克、維他命E
許、酸鹼度為6~10偏鹼性、胡蘿蔔素3100IU、化學成分尚有氧化酶,酚、葉
綠素、菲酊酸,高纖2.2公克,鉀503微克、鈷62微克、錳62微克、硒21
克、及鈣鏻鐵鎂;每100公克含有熱量113卡。

(資料來源:台灣癌症基金會會訊;第十六期 929)